Det är trädgården och årstidernas rytm som Himmel&Hage kretsar rundkring.

Trädgårdens skörd förädlas i köket till härliga rätter, bröd och bakverk. Gästernas matrester tas tillvara och förvandlas till näringsrik kompost att gödsla med i grönsaksodlingar.

Det odlas efter ekologiska principer med växtföljd och täckodling utan kemikalier. De flesta grönsaker är även kulturarvsväxter och många av våra blommor är ätbara och gör dessutom nytta för insekter och bi.

Vi vattnar med regnvatten från våra nedgrävda vattentankar och våran damm.